Done Properly es una startup chilena que está revolucionando la industria alimentaria gracias a su enfoque innovador en el uso de biotecnología y hongos. Fundada en 2019, la empresa comenzó con experimentos caseros para cultivar hongos, lo que la llevó a desarrollar ingredientes más sostenibles para la producción de alimentos. Asexposiciones iniciales fueron transformadas en un proyecto que busca no solo mejorar la calidad de los alimentos, sino también transformar la manera en que los consumidores perciben la producción alimentaria. En su búsqueda por crear un impacto positivo, Done Properly se ha posicionado como un referente en el ámbito de la foodtech en Chile.
Desde su creación, Done Properly ha experimentado una notable evolución. En 2024, el equipo fundador original se reestructuró, pero los nuevos líderes, como Diego Belmar y Claudio Pedreros, decidieron continuar con la misión de la empresa y expandir sus operaciones. Belmar enfatizó la importancia de comercializar sus innovaciones, resaltando el potencial del desarrollo de ingredientes únicos y funcionales. Esta transición en la dirección ha consolidado a Done Properly como un actor importante en el sector, capaz de responder a las necesidades actuales del mercado y a las preocupaciones de los consumidores por una alimentación más saludable y sostenible.
Entre los productos destacados de la empresa se encuentra RAISE, un potenciador de sabor que busca sustituir el glutamato monosódico (MSG), conocido por sus efectos controversiales en la salud. RAISE se elabora a partir de residuos de levadura procedentes de la industria cervecera, ofreciendo no solo un sabor reforzado sino también la capacidad de disminuir el contenido de sodio y azúcares en diversos productos alimenticios. Su lanzamiento se llevó a cabo en alianza con La Crianza, marca de Agrosuper, que ha incorporado RAISE en su innovadora ‘Fungi Burger’, una hamburguesa a base de champiñones disponible en supermercados de Walmart Chile.
Además de RAISE, Done Properly trabaja en el desarrollo de MICO, una proteína alternativa obtenida del micelio de hongos. Este método de cultivo se realiza en condiciones controladas, lo que permite generar un ingrediente nutritivo con un bajo impacto ambiental. Belmar comentó sobre la relevancia de MICO en el futuro de la alimentación, planteando que esta podría ser una solución para abastecer a la humanidad en condiciones extremas, como en colonias espaciales. El enfoque de la empresa hacia productos sostenibles se alinea con las tendencias globales hacia la alimentación responsable y consciente.
Done Properly ha enfrentado el reto de cumplir con los estrictos estándares regulatorios que rigen la industria alimentaria. A pesar de las dificultades iniciales típicas de una startup, han avanzado gracias al apoyo financiero de una amplia red de inversionistas de distintos países. Con la mirada en el futuro, la foodtech planea expandir la distribución de RAISE a mercados en Latinoamérica y Europa, preparándose para enfrentar regulaciones más estrictas sobre el glutamato en los productos alimentarios. Su objetivo es lograr volúmenes de producción suficientes de MICO para una comercialización masiva en estos mercados, consolidando así su lugar como un líder en innovación alimentaria.
